Knolle der Nationen?

Die Kartoffel in mitteleuropäischen Esskulturen

Vol. 2 „KNOLLE DER NATIONEN? Die Kartoffel in mitteleuropäischen Esskulturen “

Montag, den 6. Oktober 2025, 18 – 20 Uhr

KULINARISCHE VORFÜHRUNG mit historischen Kommentaren von Esskulturforschern und Historikern aus Polen, Deutschland und Österreich.

Schloss Benrath, Roland Weber Festsaal & Kapelle, Benrather Schloßallee 100-106, 40597 Düsseldorf

Eintritt frei / Anmeldung unter: besucherservice@schloss-benrath.de

Anzahl der Plätze begrenzt

Die Kartoffel, die in der zweiten Hälfte des 16. Jahrhunderts aus der Neuen Welt nach Europa kam, wurde zunächst mit Misstrauen betrachtet und fand in der deutschen und polnischen Küche nicht sofort Anklang. Mit der Aufklärung änderte sich die Wahrnehmung und kulinarische Verwendung der Kartoffel erheblich, die nun als unverzichtbares Nahrungsmittel und als Geschenk des Himmels zur Vermeidung von Hungersnöten angesehen wurde. Esskulturforscher:innen und Historiker:innen verfolgen die äußerst spannende Kulturgeschichte des Gemüses, das in der polnischen und deutschen Küche einen äußerst wichtigen Platz einnimmt.

BEGRÜSSUNG:

Prof. Dr. Stefan Schweizer, Direktor Stiftung Schloss und Park Benrath,

Grzegorz Mazur, Leiter der Abteilung Historische Rekonstruktion im Museum des Schlosses König Johanns III. in Wilanów,

Gesandter Rafał Sobczak, Direktor des Polnischen Instituts Düsseldorf

KURZVORTRÄGE:

Dr. Ingrid Haslinger, Wojciech Marchlewski, Prof. Dr. Josef Matzerath, Dr. Peter Peter, Dr. Marta Sikorska

Begleitend zu den Vorträgen MINI-VERKOSTUNG zum Thema Die Kartoffel in mitteleuropäischen Esskulturen, interpretiert von Norbert Sokołowski, Experte für historische kulinarische Rekonstruktion und Chefkoch im Museum des Schlosses König Johanns III. in Wilanów und seinem Team.

MODERATION: Dr. Marta Sikorska, Wissenschaftlerin an der Nikolaus-Kopernikus-Universität Thorn

Stiftung Schloss und Park Benrath
Benrather Schloßallee 100-106, 40597 Düsseldorf

Weitere Informationen zum Projekt

Seit 2018 führen das Polnische Institut Düsseldorf und das Museum Schloss Johann III. in Wilanów in Kooperation mit der Stiftung Schloss Benrath und dem Sternrestaurant Agata’s kulinarische Projekte durch. Von 2020 bis 2023 haben wir das Langzeitprojekt „Vier Jahreszeiten in der polnischen kulinarischen Tradition“ realisiert, das sich der historischen kulinarischen Rekonstruktion (Ausgabe: Herbst 2021, Sommer 2022, Frühling und Winter 2023) widmete.

Im Jahr 2024 haben wir die Realisierung eines neuen historisch-kulinarischen Forschungsprojekts mit Forscherinnen und Forschern der Esskultur und Geschichte aus Polen, Deutschland und Österreich, begonnen.

Im Rahmen des Projekts wollen wir die Aufmerksamkeit auf die Kulturgeschichte des Gemüses lenken, das in der polnischen und deutschen Küche einen äußerst wichtigen Platz einnimmt. Unser Ziel ist es, die kulinarischen Traditionen und die vergangene Esskultur als Inspirationsquelle für die heutigen Generationen zu reflektieren.

Die Kartoffel, die in der zweiten Hälfte des 16. Jahrhunderts aus der Neuen Welt nach Europa kam, wurde zunächst mit Misstrauen betrachtet und fand in der deutschen und polnischen Küche nicht sofort Anklang.

Mit der Aufklärung änderte sich die Wahrnehmung und kulinarische Verwendung der Kartoffel erheblich, die nun als unverzichtbares Nahrungsmittel und als Geschenk des Himmels zur Vermeidung von Hungersnöten angesehen wurde. In Polen entwickelte sich der Feldanbau dieser Pflanze etwas später als in den deutschen Staaten – erst zu Beginn des 19. Jahrhunderts. Von der Faszination für die vielseitige Verwendung der Kartoffel in der Küche zeugen Kochbücher, die sich ausschließlich der Kartoffel widmen und sowohl in deutscher als auch in polnischer Sprache erscheinen. Der Autor eines dieser Bücher, das 1884 in Dresden erschien, vermerkt in der Einleitung: „Kein anderes Nahrungsmittel kann in so großer Mannigfaltigkeit Verwendung finden, als gerade die Kartoffel, die so unentbehrlich wie das Brot das billigste Nahrungsmittel der Armut und in ihren Verwandlungen ein leckeres Gericht auf der Tafel der Reichen ist […] Heute ist die einst so verachtete südamerikanische Knollenwurzel ein unentbehrliches Nahrungsmittel für die Völker  des ganzen Weltalls.“

Im Programm

SONNTAG, 5.10.2025 – geschlossene Veranstaltung

Deutsch-österreichisch-polnisches Seminar und Workshop mit Esskulturforschern und Historikern

MONTAG, 6.10.2025, 18:00-20:00 Uhr

KULINARISCHE VORFÜHRUNG mit historischen Kommentaren von Esskulturforschern und Historikern aus Polen, Deutschland und Österreich.

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Veranstalter: Museum des Schlosses König Johanns III.  in Wilanów, Polnisches Institut Düsseldorf, Stiftung Schloss und Park Benrath, Restaurant Agata´s

Das Projekt wird gefördert aus den Mitteln des polnischen Ministeriums für Kultur und Nationales Erbe im Rahmen des Programms „Kultura inspirująca” („Inspirierende Kultur”)

Medienpatronat: Magazin THE DORF